第２回 スポンジ特訓レポート

今回は共立てで、シートのスポンジを焼いてみた。配合は前回とほぼ同じで。

◇　卵黄　　　　　　　４個 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◇　卵白　　　　　２．５個　　　　　　　　　　　　　　　　　◇　上白糖　　　　１００ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　　◇　薄力粉　　　　　８０ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　　◇　無塩バター　　 ２０ｇ

前回よりちょっとフワフワ感が無かった。やっぱこの前のはまぐれだったのか・・・(_ _；)気泡が入らないようにと、トントンし過ぎたか！確かにキメは前より細かかったけど、シートだからかも。

第１回 スポンジ特訓レポート

あの屈辱の日から、ちょっとスポンジ焼く練習をする事にしたｐ(-へ-)ｑ

とりあえず色々と見直してみた。

• 今まで「甘さ控え目」とかいって砂糖の量を減らしてたんで、増やしてみる。
• なぜか入れたくなかった油脂を入れてみる。
• 卵白が多けりゃ膨らむだろうと卵白を多目にしてたんで、卵黄を多目に。
• ちなみに今回はメレンゲに託してみようと思い、別立てにしてみた。

今までの人生で一番美味しいスポンジができた・・・（家で焼いた中で）早くない？今までそーとーレベル低かったとか(-～-；)　でもマジで自分で焼いたとは思えない位フワフワでしっとりしてて美味しかった(￣▽￣)

なんかもうこれでいいんじゃね？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　十分じゃね？(-_-)v~~~

そう思いつつも、まだ気泡とか結構入っちゃってるし、もう少し色々試してみるつもり。今回、一度に色々変えすぎて、一体どれで効果が出たのか分からない(-_-；)　でもやっぱキメ細かい生地にする為には砂糖を侮っちゃぁいけないのね。